Sopa fria de tomate com quenelles de ricota

Ingredientes:

Sopa:

• 500g de tomates cortados em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura cordata em rodelas
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300ml de suco de laranja natural

Quenelles:

• 1 embalagem de creme de ricota light Polenghi (150g)
• 100g de queijo tipo gorgonzola Polenghi Sélection
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta a gosto
• Croûtons a gosto

Modo de preparo:

Sopa:

No liquidificador, bata os tomates, o azeite, a cenoura e o molho de pimenta até formar uma mistura homogênea. Misture o sal, a pimenta e o suco de laranja e leve à geladeira por 30 minutos.

Quenelles:

Com um garfo, amasse o gorgonzola e coloque-o em um recipiente com o creme de ricota, o azeite e a pimenta. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos. Distribua a sopa em cumbucas e com o auxilio de duas colheres, faça as quenelles e coloque sobre a sopa. Sirva com croûtons.

Confira outras receitas no site: https://www.polenghi.com.br/receitas

Você encontra os ingredientes solicitados na nossa loja física!